可持续发展

由于全新绿色技术的应用，很快就可以在报刊上看到对糕点行业如上的报道

在原材料价格日益上涨、但很难将成本压力传递给最终消费者的今天，很多商业领域都面临实现并保持盈利的持久挑战。烘焙业同样如此，但挑战与机遇同时并存。传统制造工艺的改进可以部分抵消成本增加的压力，但在大多数情况下，要获得显著的效益，不仅仅是对工艺做出调整这么简单。而这正是酶制剂大显身手的地方。

使用酶以削减成本

烘焙业对酶的需求不断增加，这不足为奇。

例如，新型烘焙用脂肪酶Lipopan Extra已经被证明可以将乳化剂的成本降低20%-40%，而麦芽糖淀粉酶Novamyl可以显著地延长面包的保鲜期。换句话说，酶替代添加剂，优化整个生产—运输—销售过程，从而降低生产成本，增加利润。再加上环保优势，这就是为什么越来越多的糕点加工企业对传统制造工艺进行反思并用基于酶的工艺取而代之。

未来基于生物技术的烘焙业

诺维信致力于寻找、发现新的酶并产业化，优化更广泛的烘焙流程，同时提高面包质量。因此，诺维信将使得烘焙业重新思考未来，实现环境与效益的双赢。